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凉菜


凉菜的意思/近义词/反义词
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凉菜的意思
凉菜的意思

词语解释:

凉菜liángcài

(1) 凉着吃的菜;冷菜

英cold dish

引证解释:

⒈ 亦作“凉菜”。冷菜,多用来下酒。

网络解释:

凉菜

凉菜(外文名:Cold Dishes),在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。在上餐次序上,冷菜通常都是放在最前面,起到点饥,开胃的作用。

凉菜的字义

读音:liáng,liàng[ liáng ]

1. 温度低:凉快。凉爽。凉意。凉气。阴凉。凉丝丝。凉亭。荒凉。

2. 喻灰心,失望:听到这消息,我凉了半截。

3. 中国西晋末年至北魏,各族统治者在西北地区建立的割据政权:五凉(前、后、南、北、西)。

读音:cài

菜cài(1)(名)能作副食品的植物;蔬菜:种~|野~。(2)(名)专指油菜:~子|~子油。(3)(名)经过烹调的蔬菜、蛋品、肉类等副食品:荤~|川~。

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