词语解释：

豇豆jiāngdòu

(1) 一年生草本植物( Vigna sinensis )，茎蔓生，叶子由三个菱形小叶合成，花淡紫色。果实为圆筒形长荚果，种子呈肾脏形。嫩荚是普通的蔬菜

英cowpea

引证解释：

⒈ 一年生草本植物。果实为圆筒形长荚果，种子呈肾脏形。嫩荚可作蔬菜食用。

引明李时珍《本草纲目·穀三·豇豆》：“豇豆处处三四月种之。一种蔓长丈餘，一种蔓短。”
明李时珍《本草纲目·穀三·豇豆》：“豇豆开花结荚，必两两相垂，有习坎之义。”

国语词典：

植物名。蝶形花科豇豆属，一年生攀缘性草本。茎为蔓性，多缠于他物之上。叶互生，三出复叶。夏季开紫色蝶形花，腋生。荚果狭长，可长达八十至九十公分；种子有白、黑、赤褐、紫斑等色。种子及嫩荚供食用；秋季采子，可入药。台湾地区闽南语也称为「菜豆」。

词语翻译

英语cowpea, black-eyed bean德语Kuhbohne, Augenbohne (lat: Vigna unguiculata)​ (S, Bio)​法语dolique asperge, vigna unguiculata

网络解释：

豇豆

豇豆：豇豆豇豆：中药

豇读音：jiāng

豇jiāng（名）豇豆；一年生草本植物；果实为长荚；嫩荚和果实可以食用。

豆读音：dòu

豆dòu(1)（名）本义：古代盛食物的器具；有点像带高座的盘。(2)（名）（名）豆类植物的种子：绿～。(3)（名）形状像豆的东西：花生～。