我知道你那是自来红，可别人不知道。

崔岱远介绍说，老北京上供用的月饼，必须是“自来红”，而不能是“自来白”。

老北京祭祀用的月饼大多是自来红，因为自来红为素油制成，更显虔诚。

炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、软绵细腻。

图为中秋佳节，京城老字号前门全聚德特地制作了自来红、自来白等传统月饼，吸引了许多顾客购买品尝。

“自来红”是老北京月饼的代表作，一些懂吃的“馋人”会惦记大方饭店出品的自来红月饼。

“自来红必须用烫面，也就是开水和面，自来白用温水和面，这种皮儿面很软，稍微用点劲儿就会变形，需要用柔劲儿和巧劲儿。

不过就算没有微博，也早晚会红，因为我是自来红，想不红都难——想想方舟子老师吧。

之前双节假期和父母在家赏月吃月饼共享天伦时，怀旧的父母面对琳琅满目各色馅料的月饼并不买单，只中意造型简单味道香酥可口的自来红。

旧时的自来红、自来白饼皮很硬，咬开来馅心只有半边，而且主要是糖，也很硬，自然无法跟松软可口的苏式、广式月饼一较短长。