胚胎发育属于紫菀型，胚乳发育属于核型胚乳。

糊粉层在谷类种子胚乳最外面的一层或几层细胞，含有大量的糊粉粒。

上述主要米质性状与胚乳细胞数密切相关，而与单个胚乳细胞重相关不显著。

固体胚乳的部分纯化浓缩物，对胡萝卜根组织的诱导生长也是有用的。

此后在胚乳中淀粉酶导致淀粉水解。

这个属的双受精过程中，胚乳受精往往是正常的，而精卵融合则不能正常完成。

在有胚乳的种子中，它保留作为成熟种子中的永久贮藏器官。

由于胚乳是由雌性的两个极核和雄性的一个精核受精发育而成的三倍体组织，因此胚乳性状的遗传基础要比通常的二倍体农艺性状复杂得多。

胚乳发育为核型，珠孔端胚乳细胞化，合点端保持游离核状态。

葫芦巴籽由种皮，胚乳和胚组成。